Tanımı

Pastacı; pastane mutfağı araç ve gereçlerini kullanarak temizlik ve sağlık kurallarına uygun bir şekilde pastane ürünlerini hazırlayan, süsleyen ve servise hazır hâle getiren meslek elemanıdır.

Görevleri

Pastacıların görevleri şunlardır:

• İş planı yapmak,

• Temizlik ve sağlık kurallara uygun çalışma ortamı hazırlamak,

• Hamur tekniklerini uygulayarak (kıymak, çırpmak, özleştirmek, mayalamak gibi) ürünler hazırlamak,

• Kremalar, şuruplar ve iç malzemeleri hazırlamak,

• Yaş pasta çeşitleri ve özel gün pastaları yapmak,

• Sütlü ve şuruplu tatlı çeşitlerini hazırlamak,

• Pastane ürünlerini süslemek ve servise sunmak,

• Alanındaki araç ve gereçleri kullanmak ve bakımını yapmak,

• Gerektiğinde ürünlerin satışını yapmak,

• Meslekî gelişime ilişkin etkinliklere katılmak.

Meslek Elemanlarında Aranan Özellikler

Pastacı olmak isteyenlerin;

• İş ahlâkına sahip,

• Bedence güçlü ve sağlıklı,

• Koku alma duyuları gelişmiş,

• Temiz, titiz, dikkatli ve sorumluluk sahibi,

• El ve parmaklarını beceriyle kullanabilen,

• Estetik görüşü olan ve yeni ürünler geliştirebilen,

• İş güvenliğine dikkat eden,

• Bulaşıcı hastalığı olmayan,

• Meslekî eğitim almış kimseler olması gerekir.

Eğitim ve Kariyer İmkânları

Pastacılıkla ilgili meslekî eğitim Anadolu kız meslek, kız meslek, kız teknik, meslek, Anadolu otelcilik ve turizm meslek, Anadolu ticaret ve Anadolu meslek liselerinde verilmektedir. Bu meslekle ilgili eğitim 2005-2006 eğitim ve öğretim yılından itibaren, meslek liselerinin yiyecek içecek hizmetleri alanı diploma programında verilecektir.

Lise öğrenimlerini bu alanda tamamlayan öğrenciler, ÖSS’de başarılı olmaları durumunda dört yıllık fakültelerin ilgili bölümlerine girebilecekleri gibi sınavsız geçiş hakkından yararlanarak iki yıllık meslek yüksek okullarına da devam edebilirler. Meslek yüksek okullarını başarıyla bitirenler, ÖSYM tarafından yapılan Dikey Geçiş Sınavı’nda başarılı oldukları takdirde alanları ile ilgili dört yıllık fakültelerde de öğrenim görebilirler.

Bu alanla ilgili sınavsız okuyabilecekleri meslek yüksek okullarının bölümleri aşçılık, et endüstrisi, endüstriyel tavukçuluk, ev idaresi (açık öğretim), gastronomi ve mutfak sanatları, gıda teknolojisi, hazır yemek ve aşçılık, kanatlı hayvan yetiştiriciliği, meyve ve sebze işleme, süt ve süt ürünleri, tavukçuluk,turizm ve otel işletmeciliği, turizm ve otel işletmeciliği (açık öğretim), turizm ve seyahat işletmeciliği, un üretim teknolojisi, yağ endüstrisi, zeytin endüstrisi olarak sıralanabilir.

Bu alanla ilgili ÖSYM tarafından yapılan Dikey Geçiş Sınavı’ndan sonra okunabilecek lisans bölümleri ise şunlardır:

• Aşçılık, hazır yemek ve aşçılık; aile ekonomisi ve beslenme öğretmenliği, aile ve tüketici bilimleri öğretmenliği, beslenme ve diyetetik

• Endüstriyel tavukçuluk, kanatlı hayvan yetiştiriciliği; ziraat mühendisliği

• Et endüstrisi; aile ekonomisi ve beslenme öğretmenliği, aile ve tüketici bilimleri öğretmenliği, gıda mühendisliği

• Ev idaresi; aile ekonomisi ve beslenme öğretmenliği, aile ve tüketici bilimleri öğretmenliği, ev ekonomisi

• Gıda teknolojisi, yağ endüstrisi; beslenme ve diyetetik, biyokimya, gıda mühendisliği, kimya

• Meyve ve sebze işleme; gıda mühendisliği

 

Kaynak: megep.meb.gov.tr